فلافل الشمندر
-
مدة التحضير30 دقيقة
-
مدة الطبخ60 دقيقة
-
تكفي ل5 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 حزمة من الكزبرة الطازجة، مقطعة ناعمًا
- 1 ملعقة طعام من معجون الثوم
- 400 جم من الشمندر الغير مطبوخ
- 220 ملل من الماء
- 100 جم من دقيق الحمص
- 3 ملاعق طعام من الحمص المطبوخ
- 3 ملاعق طعام من عصير الليمون
- زيت نباتي، للقلي الغزير
فلافل الشمندر
طريقة التحضير
فلافل الشمندر
-
1
تُسخن 1 ملعقة من زيت الزيتون ويُشوح فيها البصل والكمون والكزبرة المطحونة لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
-
2
يُطهى جذر الشمندر في ماء غزير حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج (20 دقيقة تقريبًا للشمندر المتوسط الحجم).
-
3
يُصفى الشمندر ويُترك ليبرد، ثم يُقشر ويُبشر بواسطة مبشرة متوسطة الحجم (قد يحتاج الطاهي أن يرتدي قفازًا مطاطيًّا للقيام بهذا).
-
4
في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة يغلى الماء، ثم تخفض درجة الحرارة إلى غليان خفيف.
-
5
قليلاً بقليل، يُضاف دقيق الحمص ويُخفق حتى يتكون معجون ناعم.
-
6
يُتبل الخليط بالملح، ثم يُضاف زيت الزيتون المتبقي ويطهى الخليط على نار منخفضة حتى يصبح مثل العجين.
-
7
يُترك المعجون الكروي ليبرد، ثم يُخلط معه البصل المشوح والحمص وعصير الليمون والشمندر المبشور.
-
8
باستخدام اليد يُشكل العجين على شكل كرات صغيرة تُرص على صينية.
-
9
تُبرد الكرات في الثلاجة لساعات قليلة.
-
10
في مقلاة يوضع زيت كافٍ لتغطية كرات الفلافل ويُسخن جدًّا.
-
11
توضع الفلافل بحرص في الزيت وتطهى لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
-
12
تُرفع الفلافل من الزيت بواسطة مقصوصة وتوضع على ورق مطبخ لتُصفى.
-
13
تُقدم الفلافل مع 1 كوب من الزبادي اليوناني المخلوط مع القليل من النعناع الطازج والثوم المعمر.